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ésaranca

C

César Anca regresa a su casa, Madrid, después de 20 años dirigiendo sus propios restaurantes en Alicante. Una ciudad, a la que adora, y que le ha permitido crecer personal y profesionalmente pero, sobre todo, completar su manera de entender la cocina a través de nuevos registros e influencias.

Toda una experiencia con la que vuelve a sus orígenes en Chamberí con una cocina de sabor, sorprendente, y de respeto absoluto hacia el producto. Una gastronomía de autor, sumamente personal, donde rescata aquellos sabores tradicionales de su infancia que adereza con toques mediterráneos y salpica de técnica e innovación. Y todo llevado a cabo sin artificios, sólo a través de una buena materia prima, y las manos expertas de quien sabe trabajarla a la perfección. Armonía y equilibrio en unos platos únicos a los que el chef da un golpe de efecto y que te permitirán vivir una experiencia diferente en cualquier momento del día.

CHEF

armonía

equilibrio

antiheroe

me considero un antihéroe gastronómico

Hombre paciente, accesible y de trato cercano y amable. Su aparente timidez contrasta con el fuerte carácter con el que impregna cada uno de sus platos siendo ellos los únicos protagonistas de su cocina y única carta de presentación.

cazador-de-suenos

soy un incansable cazador de sueños

A César Anca le gustan los desafíos y como tal, le gusta ver desde la cercanía la expresión en la cara de sus clientes cuando prueban uno de sus bocados. Para él no hay mejor manera de tomarles el pulso y descubrir, al tiempo, nuevas tendencias

chamberi-metro

he llegado para quedarme

Esta vuelta a la capital supone para César Anca todo un reto que afronta con optimismo. Una vuelta al corazón de Madrid. Chamberí. Xanverí.

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